Introducción

Grupo Bimbo fue fundado en México, en 1945 , por Lorenzo Servitje, Roberto Servitje, José T. Mata, Jaime Sendra, Jaime Jorba y Alfonso Velasco.Grupo Bimbo es la empresa panificadora más importante del mundo, tiene presencia en 22 países de America, Asia y Europa cuenta con más de 10,000 productos y con más de 100 marcas de reconocido prestigio.

Posee una de las redes de distribución más amplias del mundo con 2,5 millones de puntos de venta, superando las 52 000 rutas.Opera bajo un esquema de visitas recurrentes a los canales de venta, realizando hasta tres visitas diarias a un mismo establecimiento. Dentro de sus asociaciones estratégicas se encuentran Alicorp (Perú), Blue Label (México), Fincomún, Galletas la Moderna, Grupo Nutresa (Colombia), Mundo Dulce (Arcor), PanGlo y Rich.

Tecnologías Utilizadas en Bimbo

BIMBO utiliza sistemas de información automatizados tanto a nivel operativo como gerencial, los cuales se han desarrollado en diversas etapas. Los sistemas de información operativos enlazan sus procesos desde la recepción de insumos de producción hasta la liquidación en el proceso de venta, lo que da como resultado mayor control y más eficiencia operativa.

En marzo del 2000, BIMBO inició el desarrollo del proyecto BIMBO XXI, con el cual se buscó implementar una solución de negocio integrada por un sistema de tipo ERP, sobre una base de datos con capacidad para administrar grandes volúmenes de información.

El objetivo principal de este proyecto es tener un modelo de negocio estandarizado y centralizado, buscando simplificar procesos soportados por tecnologías de información, montados en una infraestructura tecnológica robusta y moderna que permita la integración en todas las operaciones de la Compañía.

Al cierre de 2004, el ERP ya estaba operando en el 95% de las operaciones. Durante 2005, el sistema se instaló en la región de Centroamérica (3 plantas y 2 comercializadoras), y en las empresas recientemente adquiridas: El Globo, La Corona, en México; Lalo en Colombia y Lagos del Sur en Chile

BIMBO utiliza sistemas de información automatizados tanto a nivel operativo como gerencial, los cuales se han desarrollado en diversas etapas. Los sistemas de información operativos enlazan sus procesos desde la recepción de insumos de producción hasta la liquidación en el proceso de venta, lo que da como resultado mayor control y más eficiencia operativa.

En marzo del 2000, BIMBO inició el desarrollo del proyecto BIMBO XXI, con el cual se buscó implementar una solución de negocio integrada por un sistema de tipo ERP, sobre una base de datos Con  la capacidad para administrar grandes volúmenes de información.

El objetivo principal de este proyecto es tener un modelo de negocio estandarizado y centralizado, buscando simplificar procesos soportados por tecnologías de información, montados en una infraestructura tecnológica robusta y moderna que permita la integración en todas las operaciones de la Compañía.

Al cierre de 2004, el ERP ya estaba operando en el 95% de las operaciones. Durante 2005, el sistema se instaló en la región de Centroamérica (3 plantas y 2 comercializadoras), y en las empresas recientemente adquiridas: El Globo, La Corona, en México; Lalo en Colombia y Lagos del Sur en Chile.

Los accesos a tecnología más importantes de BIMBO:

- Viajes de monitoreo a países altamente industrializados.

- La asistencia a las ferias de mayor relevancia del mundo en materia de panificación y demás ramas alimenticias afines.

- Las redes de sistemas de información tecnológica el trabajo conjunto y estrecho con los proveedores y sus centros de         investigación.

- El acercamiento que se tiene con diferentes universidades.

Proceso de Producción Nito

Entre los diferentes productos que produce Grupo Bimbo se encuentra Nito que es un panecillo relleno y cubierto de chocolate.

El proceso de producción de Nito es el siguiente:

• Una vez que la masa esta elaborada se corta para sacar la porción correspondiente a un Nito.
• Pasa por el proceso de embolado 
• Una vez que sale de ese proceso las porciones son enharinadas 
• Las porciones enharinadas son introducidas a unos recipientes y se trasladan a la maquina que aplasta la masa para que tomen forma de churrito. 
• Una vez que las porciones tienen forma de churrito son enmoldadas. 
• Los moldes son llevados a una cámara de vapor en donde la masa aumentara un 75% su tamaño original 
• Una vez hecho lo anterior la masa se hornea de 7 a 8 minutos.
• Una vez que los panecillos salen del horno pasan por el proceso de enfriamiento.
• Posteriormente pasan por la maquina de inyección de chocolate, donde se les coloca el relleno.
• Una vez que es colocado el relleno los panecillos pasan por una cascada de chocolate
• Por ultimo los panecillos pasan por el proceso de empaquetado. 

Proceso de Producción HotCakes

Otro producto que elabora Bimbo son los Hotkis, que son hot cakes rellenos de cajeta.


Para los Hotkis  se sigue el siguiente proceso de producción:

• Una vez que se tiene la mezcla preparada para los hotkis, esta masa es introducida a una maquina que se encarga de proveer las porciones para los hotkis.  
• Las porciones de los hotkis son colocadas sobre un comal, donde estarán aproximadamente 90 segundos antes de ser volteadas. 
• Una vez que los hotkis están cocidos, pasaran por el proceso de relleno, posteriormente a la mitad de los hotkis se les coloca el relleno de cajeta, ya que la otra mitad será la tapa. 
• Los hotkis con cajeta pasan por una plancha, mientras que los otros son adheridos por una maquina para posteriormente colocarlos como tapa. 
• Una vez hecho lo anterior a los hotkis se les coloca una marca con el logo del osito bimbo. 
• Por ultimo pasan por el proceso de empaquetado. 

Marcas Grupo Bimbo

Grupo Bimbo cuenta con más de 100 marcas paraguas de reconocido prestigio, entre las que se encuentran: Bimbo, Marinela, Oroweat, Arnold, Brownberry, Thomas’, Sara Lee, Dempsters, New York Bakery, POM, Barcel, Entenmann’s, Tia Rosa, Mrs Baird’s, Ricolino, Pullman, Dulces Vero, Fargo, Plus Vita, Nutrella, Lactal, Bimbo España. 

Grupo Bimbo maneja más de 10,000 productos, entre los que destacan: pan de caja, pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos, galletas, confitería, botanas saladas, tortillas, tostadas, cajeta (dulce de leche), entre otros.

Conclusión

Grupo Bimbo es el resultado de gran esfuerzo y dedicación, con los años la empresa ha crecido y ha ido evolucionando, innovando en el mercado con diferentes productos y ha ido creando y adquiriendo nuevas marcas.

Gracias a la aceptación de los clientes, Grupo Bimbo no solo esta presente en México, si no que ha ido expandiendo su mercado, lográndose colocar en América, Europa y Asia. 

Hoy en dia Grupo Bimbo cuenta con cuenta con más de 129 000 colaboradores y 165 plantas productoras: además de tres comercializadoras y ocho asociadas estratégicas. Grupo Bimbo tiene más de 1,700 centros de venta ubicados en 22 países. Posee una de las redes de distribución más amplias del mundo con 2,5 millones de puntos de venta, superando las 52 000 rutas.

Bibliografías

Grupo Bimbo. 2013. Grupo Bimbo: Nuestro grupo. http://www.grupobimbo.com/es/grupo-bimbo.html.

N.A.S.F. Bimbo: Proyecto Bimbo. N.A. https://sites.google.com/site/proyectobimbo/tecnologia-de-la-informacion.

N.A. S.F. Bimbo: Tecnologias de la informacion. N.A. https://sites.google.com/site/proyectobimbo/tecnologia-de-la-informacion.